sábado, 10 de marzo de 2012

PAN DE CENTENO

INGREDIENTES CANTIDAD
HARINA DE CENTENO 500g
HARINA DE TRIGO INTEGRAL 225g
HARINA DE TRIGO 225g
AGUA 580g
SAL 22g
MASA MADRE 180g
LEVADURA FRESCA/SECA 20g/7g
Cocemos a 230º durante 40 minutos con el 10% de humedad.
La cantidad de agua dependera de lo dura o liquida que este nuestra masa madre.
Pincha aquí para ver el proceso orientativo.

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