SOPA DE COLIFLOR AL CAVIAR

	Receta:	Sopa de coliflor
INGREDIENTES:	patata (mirepoix)
	cebolla (mirepoix)
	puerro (mirepoix)
	coliflor (trocitos)
	Laurel
Paso 1:	Una vez lo tenemos todo cortado, lo introducimos todo en una Marmita, y lo cubrimos con agua,le ponemos el laurel y lo dejamos a fuego, ni muy fuerte, ni muy flojo, lo dejamos que vaya haciendose poco a poco, y de vez en cuando, le vamos retirando con una espumadera las impurezas y las espumas que quedan en suspension por la marmita.
Paso 2:	Una vez tegamos los ingredientes blanditos, los retiramos del fuego y los colamos con el chino, el caldo, no se tira hasta obtener el resultado final! Por si hiciera falta añadir caldo.
Paso 3:	Retiramos las hojas de Laurel.
Paso 4:	Pasamos todo el contenido por la thermomix a velocidad maxima y le añadimos aceite de oliva y sal, la vamos probando y la vamos dejando con el punto justo de sal.
Paso 5:	Una vez lo tenemos todo triturado, lo ponemos en mangas y lo guardamos.
	Receta:	Espuma de caviar negro
INGREDIENTES:	100g Caviar negro
	150g Nata
Paso 1:	Ponemos en la Thermomix la nata y el caviar, y lo trituramos.
Paso 2:	Lo metemos en un Sifón
Paso 3:	Una vez lo tenemos, guardar en el frio.
	Receta:	Vinagreta de caviar rojo con piñones
INGREDIENTES:	150g Caviar rojo
	Aceite de Oliva (un chorro)
	Vinagre de vino viejo (un chorrin)
	50g Piñones
Paso 2:	Cogemos todos los ingrediente y los mezlamos muy bien, los guardamos en un recipiente y los dejamos q cojan sabor.
PRESENTACION FINAL	Se sirve la sopa con la espuma de caviar por encima y por ultimo la vinagreta