MASA CHOUX (para profiteroles, etc…)

	INGREDIENTES			CANTIDAD
	AGUA			250g
	LECHE			250g
	MANTEQUILLA			200g
	HARINA			300g
	SAL			10g
	HUEVOS*			8 a 12 u
				*440 a 660g
	OPCIONES
	MARGARINA
	NATA
	SOBRASADA
	QUESO
	FRUTOS SECOS, etc…
DESARROLLO
En un recipiente mezclar los liquidos, la mantequilla troceada y la sal.
Poner al fuego y remover hasta que la mantequilla este completamente fundida.
Hervir.
Fuera del fuego, añadir la harina y reniver con una espatula hasta que la masa se junte y se despeque de las paredes del recipiente.
Entibiar, añadir los huevos uno a uno, mezclando hasta que se incorporen totalmente y conseguir una textura de pico de pato.
Trasladar a una manga.
Acostar encima de una placa de horno.
Hornear a 200ºC hasta que la masa se desarrolle.
Bajar la temperatura a 180ºC hasta que se termine la coccion.
El horno ideal para esta masa, es un horno ventilado.