PAN DE CENTENO

	INGREDIENTES			CANTIDAD
	HARINA DE CENTENO			500g
	HARINA DE TRIGO INTEGRAL			225g
	HARINA DE TRIGO			225g
	AGUA			580g
	SAL			22g
	MASA MADRE			180g
	LEVADURA FRESCA/SECA			20g/7g
Cocemos a 230º durante 40 minutos con el 10% de humedad.
La cantidad de agua dependera de lo dura o liquida que este nuestra masa madre. Pincha aquí para ver el proceso orientativo.